Eines der BESTEN Dinge, die man im Herbst machen kann, ist sich am Lagerfeuer aufzuwärmen! Wir haben den leckersten Teil dieser Aktivität genommen und daraus ein Getränk gemacht. Das Einzige, was fehlt, ist der Geruch von Lagerfeuerrauch, der an deiner Kleidung hängen bleibt.

Lagerfeuer-Milchshake

Zutaten

2 Tassen Keto-Schokoladeneis
3/4 Tasse Vollmilch
2 große Keto-Marshmallows
2 Keto-Graham-Cracker

Zubereitung

1. Gib Eiscreme, Milch, Marshmallows und Graham-Cracker in den Mixer.
2. Mix alles, bis es schön cremig ist.
3. Gieß den Milchshake in ein Glas und garniere ihn mit weiteren Marshmallows und Graham-Cracker-Stückchen!
4. Lehn dich zurück und genieß ihn!

Keto-Schokoladeneis

Zutaten

• 200 g dunkle Schokoladenstückchen (90 %)
• 4 EL Butter
• 4 große Eier, getrennt
• ¼ TL Weinstein
• ½ Tasse Erythritpulver
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1 ¼ Tassen Schlagsahne

Zubereitung

1. Schokoladenstückchen und Butter in der Mikrowelle 2–3 Minuten lang schmelzen, dabei alle 30 Sekunden umrühren, bis alles geschmolzen ist.
2. Die Mischung in eine große gefrierfeste Auflaufform geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Trenn das Eiweiß vom Eigelb.
4. Mit einem Mixer das Eiweiß und den Weinsteinbackpulver schlagen, bis es dickflüssig ist.
5. Nach und nach das Erythritpulver dazugeben, bis sich steife Spitzen bilden.
6. Das Eiweiß vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmischung heben.
7. Eigelb und Vanille verquirlen und langsam unter die Schokoladenmasse rühren.
8. Schlag die Schlagsahne, bis sich weiche Spitzen bilden.
9. Vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
10. 4–6 Stunden oder bis zum Erstarren einfrieren.

Keto-Marshmallows

Zutaten

• Zuckerfreier Puderzucker zum Bestäuben der Form
• 1/2 Tasse kaltes Wasser
• 4 EL Gelatine
• 2/3 Tasse Wasser
• 1 Tasse Xylit
• 1/4 TL koscheres Salz
• 1 EL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Eine Glasbackform mit zuckerfreiem Puderzucker bestäuben und beiseite stellen.
2. Gelatine und 1/2 Tasse kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben und 10 Minuten ruhen lassen.
3. In einem Topf bei mittlerer Hitze Xylit, Salz und 2/3 Tasse Wasser vermischen.
4. Zum Kochen bringen und 2 Minuten lang rühren.
5. Vom Herd nehmen und Vanille hinzufügen.
6. Die heiße Mischung sofort zur Gelatine geben.
7. 12–14 Minuten lang auf hoher Stufe mixen, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt hat und eine fluffige Konsistenz hat.
8. Die Marshmallow-Masse in die mit Puderzucker bestäubte Glasform geben.
9. Vor dem Schneiden 6–8 Stunden oder über Nacht unbedeckt trocknen lassen. Quadrate.
10. Bewahr deine Marshmallows in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Keto-Graham-Cracker

Zutaten

• 1 Tasse Mandelmehl
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 20 Tropfen flüssiges Stevia

Zubereitung

1. Alle Zutaten zusammenmischen und gut vermengen. (Die Mischung wird trocken und krümelig sein.)
2. Die Mischung zwischen zwei Stück Backpapier legen und auf eine Dicke von 0,6 cm ausrollen.
3. Den Teig in die gewünschten Formen schneiden (mit einer Gabel einritzen, um ein traditionelles Graham-Cracker-Aussehen zu erzielen).
4. Bei 150 °C 20 Minuten backen und komplett abkühlen lassen.

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